酸辣湯水餃

　先週から急に暑くなってきた。

　今年の夏こそ、シェフとお客様に快適に過ごしてもらうべく、厨房の通風設備の改善や客席へのエアコン増設など、さまざまな対策を実施している。

　しかしながら、中華鍋を振り出すとどんな対策も無駄。

　先週の日曜日は、厨房の温度探知機が作動し、満席の店内での接客、鳴り止まぬ警報ベルの解除、警備会社スタッフへの説明などが一気に押し寄せ、仕事のリズムが崩された。

　コーラを一気に飲み干したくなるような瞬間であった（笑）。

　その暑さのせいで、自然と食欲も失われていた。

　そのとき、シェフに「何か食べないと体力が持たないよ」と言われ、出してくれたのが酸辣湯水餃であった。甘酸っぱく、少し辛味があり、パクチーと絶妙に絡み合って、気持ちを落ち着かせてくれた一品である。

　ぜひ皆様も試してみてください。

　＜作り方＞

• 刻んだニンニク、入りごま、みじん切りのネギ、唐辛子粉をそれぞれ大さじ1用意する。
• 熱した油をこれらの材料に注ぎ、香りを引き出す。
• 黒酢大さじ3、塩と砂糖を少量加えて味を調整し、パクチーを加える。
• 巣鴨餃子の水餃子6個を茹で、その茹で湯をスープに加え、餃子を入れて完成とする。

　今年の夏も暑さが続くと予想される。

　料理をしたくないとき、食欲が湧かないとき、ぜひこの一品を試していただきたい。